Грибы по праву можно назвать уникальным пищевым продуктом, ведь помимо полезнейших микроэлементов и аминокислот они содержат в себе вещества, которые при совпадении определенных факторов способны вызывать отравление. Невзирая на колоссальную пользу грибов для человеческого организма, употребление их грозит большой опасностью. В чем она заключается? Попробуем разобраться.
Что нужно знать, чтобы защитить себя от отравления грибами?
Со школьной скамьи на уроках естествознания и природоведения детям внушают, что есть грибы, которые вообще нельзя собирать и употреблять в пищу. Отравление ядовитыми грибами (как и несъедобными ягодами) грозит человеку смертельным исходом. К ним относятся мухомор, ложные опята, зеленушка, бледная поганка, болет сатанинский, желчный гриб и др. Последние два вида часто путают с белым грибом. Именно по этой причине их часто называют ложными белыми грибами. Поэтому если вы не знаете, как правильно собирать эти растения, откажитесь от этой затеи. Лучше приобретать их в магазинах, где данный продукт выставлен на продажу после проверки соответствующими службами.
Следует знать, что даже лисички, подберезовики и печерицы могут спровоцировать пищевое отравление. Если неподалеку от места, где осуществляется их сбор, расположены предприятия химической промышленности, последствия могут быть печальными. Есть такие грибы весьма опасно. Смысл в том, что грибы обладают свойством накапливать в себе вредные вещества, которые попадают в воздух с радиоактивными выбросами.
Решающий фактор – непосредственно сам процесс приготовления. Любые грибы, даже покупные шампиньоны, необходимо подвергать термической обработке в течение получаса. За это время сложные углеводы распадутся на простейшие компоненты, а все токсины и яды уйдут в кипящий бульон.
Важно: никогда не употребляйте грибы и алкоголь одновременно. Запрещается даже закусывать спиртное консервированными (маринованными) грибами. Если окажется, что они имеют ненадлежащее качество, потребуется неотложная медицинская помощь. Интоксикация будет настолько сильной, что спасти человека можно будет только в реанимации.
Каковы симптомы отравления ядовитыми или условно-съедобными грибами?
Виды отравлений могут быть различными, поскольку каждое растение индивидуально и действует на организм человека по-своему. К примеру, употребление в пищу бледной поганки заканчивается летальным исходом в 50-80% случаев. Согласно действующей в 2016 г. МКБ токсическое действие ядовитых веществ, содержащихся в съеденных грибах, обозначается кодом Т62.0. Именно таким будет заключение врачей в случае наступления смерти пострадавшего.
Если ядовитый гриб попал в ваш желудок, признаки отравления станут заметны уже через пару часов или ранее. Оно проявляется следующим образом:
- человек ощущает сильные спазмы в животе;
- появляются приступы тошноты и рвоты;
- повышается температура;
- появляется вздутие живота (метеоризм), тяжесть в желудке;
- начинается диарея.
При сильном отравлении первые симптомы проявляются быстрее. У пострадавшего начинаются:
- боли в суставах и мышцах, правом боку;
- тахикардия, судороги (при отравлении бледной поганкой они наступают практически сразу);
- лихорадка;
- обильное отделение слюны или появляется пена изо рта.
Иногда человек, отравившийся ядовитыми грибами, теряет сознание.
Что делать, если человеку стало плохо после употребления грибов?
От первой помощи при отравлении зависит многое. Важно незамедлительно вызвать скорую. В ожидании врача нужно выполнить следующие действия:
- Спровоцировать у пострадавшего рвоту. Для этого нужно дать большое количество воды, затем постараться вызвать рвотный рефлекс с помощью пальцев. Так часть ядовитого продукта, не успевшего перевариться, выйдет из желудка.
- Дать сорбирующий препарат (Энтеросгель, Сорбекс, Полифепан или уголь активированный). Перед тем, как человек примет лекарство, хотя бы бегло ознакомьтесь с инструкцией. В этом случае любая ошибка может повлечь дополнительные проблемы. Особенно это касается тех случаев, когда отравление наступило у детей или беременных женщин.
- Обеспечить пострадавшему удобное положение. Он должен лежать на ровной поверхности.
В стационаре лечение будет направлено на:
- восстановление нормального функционирования сердца;
- освобождение почек и печени от ядов и токсинов;
- сохранность жизненно важных функций и рефлексов;
- нормализацию водного баланса в организме.
По прибытии медиков важно сообщить, какое количество грибов и сколько их видов было съедено человеком, а также подробно описать, что происходило в домашних условиях, какие симптомы наблюдались, в какое именно время они себя проявили. Это поможет врачам дать правильную оценку происходящего и быстро принять необходимые меры лечения.
Профилактика
- Собирайте грибы в лесу, поблизости которого нет вредных производств, кладбищ, свалок.
- Никогда не кладите в корзину пораженные червями или насекомыми грибы.
- Срывайте только известные вам виды грибов. Никогда не берите в руки незнакомый экземпляр, даже если он внешне очень «привлекателен».
- Правильно осуществляйте термообработку продуктов. Перед жаркой любые грибы рекомендуется отварить, причем несколько раз. Первую воду нужно слить, затем залить грибы свежей водой и вновь поставить вариться.
- Всегда помните предупреждение врачей относительно употребления грибов детьми, беременными женщинами, пожилыми людьми, лицами, страдающими болезнями ЖКТ. Это категорически запрещено в целях безопасности и сохранения здоровья.
Изложенная выше информация предоставляется только с ознакомительной целью. Столкнувшись с такой проблемой, как отравление грибами, срочно обращайтесь к врачу. Если вы – заядлый грибник, заранее проконсультируйтесь по интересующим вас вопросам со знающим специалистом. Это убережет вас и ваших близких от печальных последствий.
Автор: Васильева Юлия Игоревна
